[자취요리] 군만두 맛있게 하는 법

예전에 ㅍㅋ에 올렸던 글인데요.

군만두가 왜 하기 어렵나?

1. 냉동된 만두가 팬의 온도를 떨어뜨려 제대로 요리하기 어렵다

2. 냉동됐던 만두가 팬(스텐팬일 경우)에 달라붙어 모양을 유지하기 어렵다.

3. 겉이 바삭해지더라도 속이 얼어있을 수 있어, 속을 완전히 익히면 겉이 타기 쉽다.

이런 문제인데요.

해결책은 아주 간단합니다.

만두를 전자렌지에 4분 정도 돌리고 튀깁니다.

사진을 보면 아시겠지만

제가 귀찮아서 모든 면을 굽지 않았을 뿐

팬에 닿았던 모든 면이 적절하게 바삭하게 익었다는 걸 아실 겁니다.

이미 전자렌지가 만두소를 80%가까이 해동해주었을 것이므로,

겉만 바삭하게 익히면 완전히 익었다고 봐도 무방하죠.

팬의 온도를 떨어뜨리지 않으면서

팬에 들러붙지 않으므로 눌러붙지도 않습니다.

다만 너무 수분을 빼앗기면 팬에 닿지 않아 기름을 흡수하지 못하는 부분의 경우

지나치게 딱딱해질 수도 있으므로,

전자렌지에 돌릴 때 물을 충분히 발라주어 수분을 유지하는 게 좋습니다.

면포(그냥 키친타올이 편함)에 물을 적셔 만두에 얹어두면

더욱 좋겠지요?

양념은 겨자+간장(가쓰오 육수도 좋음)+고추기름 정도 해주면 천상의 맛을 내주겠지요

식초를 쓸 경우 반드시 간장을 조금 달게 해주는 게 낫습니다.

단맛-신맛의 밸런스를 잃어버리면

아주아주 큰 실패를 보게 되니까요

너무 달아지면 반대로 매운맛을 넣어주는 게 유효하죠